Omelet de Espinaca

omelet de espinacaMuy buenos días, ¿qué les parece una omelet de espinaca saludable para comenzar la semana? La espinaca es sin duda unos de mis vegetales favoritos y ésta omelet se puede hacer en un dos por tres. La pueden comer para el desayuno o para el almuerzo, o cena acompañada de alguna ensalada verde o carne que gusten.

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • Espinaca
  • Morrón (del color que gusten)
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate
  • Queso
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite aprox.

Paso a paso:

Saltear la espinaca (lavada y escurrida si están usando fresca, yo usé congelada) con la cebolla, morrón y el ajo previamente picaditos por 5 minutos aproximadamente y retiramos del fuego.

El siguiente paso es calentar un sartén con media cucharada de aceite donde vamos a colocar los dos huevos previamente batidos ligeramente como pueden apreciar en las fotos con la sal y pimiento. Cuando vemos que las orillas del huevo van quedando sequitas y también la superficie agregamos la mezcla anterior de espinaca más el queso. Cerramos la omelet con mucho cuidado que no se nos rompa y cocinamos por unos 5 minutos más, dandóle una vuelta para asegurarnos de que ambos lados queden bien cocidos.

Pueden servirla con tomate y morrón picaditos arriba para darle un toque aún más sabroso.

Espero y ésta omelet de espinaca les guste tanto como a mi.

 

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