Galletitas Mixtas

 


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¿Alguien dijo galletas? Hace un par de dias les mostré en mi Facebook que estaba horneando galletitas y varias de ustedes me preguntaron por las recetas, así que aqui podrán ver tres receta de galletitas mixtas muy fáciles y con ingredientes sencillos. Estas recetas las encontré en Pinterest y abajo les dejo el paso a paso y también los blogs donde las encontré por si leen inglés y desean ver las recetas originales.

La primera receta es de unas galletitas que en mi país son conocidas como “ojitos”, en otros países también las conocen como pepas etc.

“Galletitas Ojitos” (Life Made Sweeter)

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Ingredientes:

  • 150 grs mantequilla sin sal
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 2/3 harina
  • 1 cucharadita de maicena
  • Mermelada del sabor que gusten.

Paso a paso:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén blancas y cremosa, agregarle la vainilla. Poco a poco le vamos a integrar la mezcla de harina y maicena previamente cernidas hasta tener una masa unida. No es necesario amasar, solo debe quedar unida. Si ven que les queda media seca le agregan una cucharadita de leche.

Formar bolitas pequeñas y formar un huequito en el medio y le ponemos un poquito de mermelada. Colocarlas en una bandeja previamente enmantecada o con papel manteca para que no se peguen. Hornear por 10-12 minutos en temperatura de 335F o 175C. Dejar enfríar y ya saben lo que sigue después. . . arriba, abajo al centro y adentro jeje.

 

“Galletitas de Ricota con glacé de limón” (Just a Little Bit of Bacon)

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Ingredientes:

  • 8 cucharadas de mantequilla blanda
  • 1/2 taza de ricota
  • 1 huevo
  • 1 taza de azúcar
  •  tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.

Para Glacé: 

  • 1cucharada de queso crema ( si no tiene pueden hacer un glacé simple sin el queso)
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 tazas de azúcar impalpable.

Para hacer el glacé simplemente baten todos los ingredientes con batidora para que el queso se mezcle bien.

Paso a paso:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa y clara. Agregarle el huevo y la ricota a velocidad baja. Por último agregamos la mezcla del harina, bicarbonato, sal y cáscara de limón hasta obtener una masa unida. Formamos bolitas pequeñas y horneamos por 11 minutos a una temperatura de 180 C o 350 F.  Retirar del horno y dejar enfríar antes de cubrirlas con el glacé y lo demás que le quieran poner arriba.

“Galletitas de Limón” (The Sea Side Baker)

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Ingredientes:

  • 4 1/2 Tazas de harina
  • 1/3 Tazas de Pudding de Limón Instántaneo
  • 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1 Libra de queso crema
  • 16 cucharadas de mantequilla sin sal (220 grs aprox)
  • 3 tazas de azúcar
  • 3 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita escencia de limón
  • 1/4 taza de azúcar impalpable para espolvorearlas al final.

Paso a Paso: 

Batir la mantequilla, queso, azúcar,  ralladura de cáscara de limón y extracto de limón hasta lograr una consistencia cremosa. Agregarle los huevos y la escencia de limón. Poco a poco le vamos a sumar la mezcla de harina, pudding, polvo de hornear y sal previamente cernidos. Luego que están bien unidos vamos a cubrir la mezcla y la vamos a enfríar en el refrigerador por lo menos por una hora.

Retirar del refrigerador y formar bolas pequeñas o medianas, depende de cuantas galletas deseamos obtener. Yo las hice de más o menos de 2.5 cm. Hornear en horno de 350F o 180C por 12-14 minutos. Retirar, dejar enfríar y espolvorear con azúcar impalpable.

Buena suerte para todas y espero les queden muy bien. Cualquier duda me dejan un mensaje abajo. Una de los detalles más importantes de estas recetas es primero no amasar las mezclas, solo hay que lograr que esten bien unidas, y la segunda es no pasarse en el tiempo de horneado porque perderán su consistencia blanda y suave, y les quedarán más duras. Ni dejen que se doren demasiado, apenas las ven están tomando colorcio hay que retirarlas del horno.

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